Indonesian Fried Chicken with Rice

Food · Asian

Indonesian Fried Chicken with Rice

D'Penyetz-style smashed fried chicken with crispy breadcrumb topping, tofu, vegetables, sambal sauce, served with a large dome of steamed white rice and dipping sauce on the side

Tempat menyantapnya

D penyetz de cendol

Melbourne chinatown

Buka di Google Maps

Sejarah

Ayam goreng adalah salah satu hidangan paling ikonik di Indonesia, dengan akar yang berasal dari tradisi memasak Melayu dan Jawa selama berabad-abad. Teknik menggoreng ayam dengan bumbu rempah khas — seperti kunyit, bawang putih, kemiri, dan serai — telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara jauh sebelum pengaruh Barat masuk.

D'Penyetz adalah merek restoran asal Singapura yang mempopulerkan gaya ayam goreng yang "dipenyetz" (ditekan/dihancurkan) hingga pipih, lalu dilapisi tepung roti dan digoreng hingga sangat renyah. Konsep ini menyebar luas ke Malaysia dan Indonesia, menjadi favorit anak muda karena teksturnya yang unik dan penyajiannya yang modern dengan nasi putih, tahu, sayuran, serta sambal pedas.

Fakta Menarik

  • Kata *penyetz* berasal dari bahasa Jawa/gaul yang berarti "ditekan" atau "dihancurkan" — itulah mengapa ayamnya tampak pipih dan lebar, bukan bulat seperti potongan biasa.
  • Sambal yang disajikan bersama D'Penyetz terkenal sangat pedas dan menjadi daya tarik utama; banyak pelanggan justru memesan sambal ekstra karena ketagihan!
  • Ayam goreng Indonesia umumnya diungkep (direbus dengan bumbu) terlebih dahulu sebelum digoreng, menghasilkan daging yang lebih juicy dan bumbu yang meresap hingga ke dalam — berbeda dengan fried chicken ala Barat yang hanya dilapisi tepung mentah.

    • Resep

    Ayam Goreng Penyetz ala Rumahan

    Bahan-bahan

  • 4 potong ayam (paha atau dada)
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 1 cangkir tepung roti (breadcrumb)
  • Minyak goreng secukupnya
  • Nasi putih, tahu goreng, dan sayuran untuk pelengkap
  • Sambal terasi atau sambal bawang siap saji untuk cocolan

    • Cara Membuat

    1. Ungkep ayam: Rebus ayam bersama bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan merica selama 20–25 menit hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.

    2. Penyetz (tekan) ayam: Letakkan ayam di atas talenan, lalu tekan-tekan dengan telapak tangan atau bagian datar pisau hingga pipih dan melebar.

    3. Lapisi ayam: Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaan terlapisi rata.

    4. Goreng: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya sangat renyah, sekitar 4–5 menit per sisi.

    5. Sajikan: Tata ayam di atas piring bersama nasi putih berbentuk kubah, tahu goreng, dan sayuran. Hidangkan dengan sambal di mangkuk kecil terpisah sebagai cocolan.