Nasi Campur Bali

Food · Asian

Nasi Campur Bali

Nasi putih pulen disajikan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng tepung renyah, tumis sayuran berbumbu kelapa, lawar kacang, telur rebus dengan sambal merah, kacang tanah goreng, dan kuah ayam berbumbu kuning

Fun Facts

Nasi Campur Bali adalah salah satu ikon kuliner Pulau Dewata yang paling terkenal. Kata *campur* berarti 'campuran', menggambarkan hidangan nasi putih yang disajikan bersama beragam lauk-pauk kecil sekaligus dalam satu piring — menjadikannya pengalaman rasa yang kaya dan penuh warna dalam setiap suapan.

  • Lawar, salah satu pelengkap khas Nasi Campur Bali, merupakan campuran sayuran, kelapa parut, dan rempah-rempah yang bahkan dalam versi tradisionalnya bisa menggunakan darah segar sebagai bahan campuran.
  • Setiap warung atau rumah makan di Bali memiliki racikan bumbu Nasi Campur yang berbeda-beda, sehingga tidak ada dua porsi Nasi Campur Bali yang benar-benar identik.
  • Hidangan ini mencerminkan filosofi masyarakat Bali bahwa makanan adalah bagian dari ritual kehidupan dan keseimbangan alam semesta (*Tri Hita Karana*).

    • Recipe

    Resep Nasi Campur Bali Sederhana

    Bahan-bahan

    Nasi Putih:

  • 2 cup beras, masak hingga pulen

    • Ayam Goreng Tepung:

  • 250 g ayam potong kecil
  • 3 sdm tepung terigu
  • Garam, merica, bawang putih halus secukupnya

    • Tumis Sayur Bumbu Kelapa:

  • 150 g buncis atau kacang panjang, iris
  • 50 g kelapa parut sangrai
  • 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1 cabai merah

    • Lawar Kacang:

  • 100 g kacang panjang rebus, cincang kasar
  • 50 g kelapa parut
  • Bumbu: kencur, bawang merah, cabai rawit, garam

    • Pelengkap:

  • 2 butir telur rebus, belah dua
  • 3 sdm sambal merah (cabai merah, tomat, bawang, garam diulek dan ditumis)
  • 50 g kacang tanah goreng
  • 200 ml kaldu ayam berbumbu (rebus tulang ayam dengan serai, salam, dan garam)

    • Cara Membuat

    1. Ayam goreng tepung: Lumuri potongan ayam dengan bawang putih halus, garam, dan merica, lalu balur tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah, angkat dan tiriskan.

    2. Tumis sayur bumbu kelapa: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai, lalu tumis hingga harum. Masukkan buncis, aduk rata, tambahkan kelapa parut sangrai, garam, dan masak hingga matang.

    3. Lawar kacang: Campurkan kacang panjang cincang dengan kelapa parut, lalu tambahkan bumbu yang sudah diulek (kencur, bawang merah, cabai rawit, dan garam). Aduk rata dan koreksi rasa.

    4. Sambal merah: Ulek cabai merah, tomat, dan bawang merah hingga halus, lalu tumis dengan sedikit minyak dan garam hingga matang dan harum. Siramkan di atas telur rebus.

    5. Kaldu ayam: Rebus tulang atau potongan ayam bersama serai, daun salam, dan garam selama 20–30 menit hingga kaldu keluar dan berbumbu.

    6. Penyajian: Tata nasi putih di piring, lalu susun ayam goreng tepung, tumis sayur bumbu kelapa, lawar kacang, telur dengan sambal merah, dan kacang tanah goreng di sekelilingnya. Tuang kuah ayam dalam mangkuk kecil terpisah sebagai pendamping. Sajikan hangat.