ปลานึ่งมะนาว

ปลานึ่งมะนาวเป็นอาหารไทยที่มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมการปรุงอาหารริมน้ำของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งปลาสดเป็นวัตถุดิบหลักที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง การนึ่งปลาด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดแบบไทยได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในร้านอาหารซีฟู้ดทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในแถบชายฝั่งและกรุงเทพฯ

เมนูนี้ได้รับอิทธิพลจากการปรุงอาหารแบบจีน ที่นิยมนึ่งปลาทั้งตัวเพื่อรักษาความสดและความนุ่มของเนื้อ ก่อนจะผสมผสานกับซอสรสจัดแบบไทยที่มีมะนาว พริก และกระเทียม จนกลายเป็นเอกลักษณ์อาหารไทยที่เป็นที่รู้จักทั้งในและต่างประเทศ

ปลานึ่งมะนาวสูตรโฮมเมด

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดปลา ขูดเกล็ด และกรีดด้านข้างตัวปลา 2-3 รอย เพื่อให้ความร้อนและรสซอสซึมเข้าเนื้อได้ดี

2. วางตะไคร้ทุบไว้ในหม้อนึ่ง นำปลาวางบนตะแกรงนึ่งประมาณ 12-15 นาที จนสุกทั่ว

3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกสับ และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้ได้สมดุลระหว่างเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

4. นำปลาที่นึ่งสุกแล้วจัดใส่จาน หรือถาดทรงปลา

5. ราดซอสมะนาวพริกไทยให้ทั่วตัวปลา

6. ตกแต่งด้วยผักชีสดและมะนาวหั่นแว่น เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน