Food · Asian
青椒牛肉咖喱锅
大份煮锅，内含薄切牛肉片和大量青椒，浸泡在浓郁的绿咖喱酱汁中，置于便携式卡式炉上加热，配有小碟配菜
History
绿咖喱（แกงเขียวหวาน）起源于泰国中部，约在20世纪初逐渐成型，因使用新鲜青辣椒、香茅、南姜等香料制成的绿色咖喱酱而得名，是泰式料理中辣度最高的咖喱之一。
将绿咖喱与薄切牛肉片及青椒结合、以煮锅形式呈现的吃法，则是融合了东亚火锅文化（尤其是日式涮锅和中式铜锅涮肉）与东南亚咖喱风味的创意料理，在中国、日本及东南亚的餐厅中逐渐流行，体现了亚洲饮食文化的相互交融与创新。
Fun Facts
Recipe
青椒牛肉咖喱锅
食材
步骤
1. 热锅加少许油，下绿咖喱酱中火翻炒1-2分钟，炒出香气。
2. 倒入椰浆，搅拌均匀后加入高汤，放入香茅、南姜、柠檬叶煮沸。
3. 加入鱼露和糖调味，根据口味调整咸淡和甜度，转中小火保持微沸状态。
4. 将切好的青椒块放入锅中，煮约2-3分钟至断生但仍保持脆爽。
5. 将薄切牛肉片逐片放入沸腾的咖喱汤底中，涮至变色即可夹出食用，避免过熟。
6. 将锅置于卡式炉上保温，配白饭或米粉及小碟配菜上桌，边煮边享用。